Resep Sayur Rebung Kuah Santan

Rebung Santan

BAHAN:
300 gr rebung matang, iris tipis
100 gr daun melinjo
5 buah belimbing sayur, potong bulat
50 gr teri nasi, goreng sebentar
1/2 buah tomat merah, iris
500 cc santan encer
300 cc santan kental
2 sdm minyak goreng

BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah, buang bijinya
1/2 sdt terasi udang, bakar
1/4 sdt garam

CARA MEMBUAT:1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan rebung dan belimbing sayur, aduk sebentar, angkat.
2. Didihkan santan encer, masukkan bumbu tumisan dan teri, aduk rata.
3. Tambahkan santan kental, tomat, dan daun melinjo, aduk rata. Masak hingga matang, aduk rata, angkat.

Untuk: 4 porsi

Sumber: NOVA EDISI NO. 809 / XVI / 26-1 9 2003